金锣冷鲜肉一捏一个洞,这是正常的也是能吃的。因为猪肉经过冷藏后,肌肉组织经过冰冻,会发生物理变化,肌肉组织会变得是比较松散。所以用手捏一下会捏出一个洞来,是因为肌肉组织松散的原原因。这样的肉只是。肌肉组织松散,但是它的营养没有被破坏,营养成分还是没有变化的,这样肉不仅能吃,还可以有效增加人体必须要的蛋白质,氨基酸等成分。你可以闻一下冷鲜肉,如果冷鲜肉味道正常,有猪肉的清香,说明猪肉还是比较新鲜的,这样的肉就是一捏一个洞也是可以吃的,可以放心吃。如果冷鲜肉的味道有发臭的现象,说明肉质已经腐败了,这样的肉是不能吃的,只能丢弃。还可以摸一下冷鲜肉,新鲜的肉摸上去是干燥的不粘手的,如果肉摸上去黏糊糊的,这样肉也是开始变坏了,更好也不要吃。之后你还可以看一下冷鲜肉的外观。如果外观呈现肉的粉红色,说明肉质还是很新鲜的。所以冷鲜肉一捏一个洞还是正常的,只要通过观察没有发霉变质的现象,是能吃的。备注资料:冷鲜肉是将畜类屠宰后的酮体,迅速进行冷却处理,让酮体温度在24小时内降到0-4度,并且在后续加工、流通和销售的过程中始终保持在0-4度范围内。冷鲜肉经过低温处理后,可以将大多数微生物的生长繁殖抑制住,使其中的病原菌分泌毒素的速度大大降低,能保存肉中绝大部分的营养成分
运送费用,加工费用,质保成本都在单价里面了,所以贵。
从生猪进厂到屠宰,金锣冷鲜肉都建立了严格的检验检疫机制。
比如生猪进场环节需启动喷淋消毒、卸车检疫和待宰检疫等流程,确保猪肉的安全和优质;
再如宰杀环节,从屠宰、快冷分割到剔骨一直保持在0-4℃的低温下,同时检疫人员要对每一头猪的头、蹄、内脏、胴体等各个部位进行检验、检疫。
低温屠宰,以及贯穿于屠宰过程中的检验检疫过程,大大降低了初始菌数,也显著提高金锣冷鲜肉的卫生品质。
质量不好。
虽然金锣冷鲜肉便宜,但还是鲜肉好吃,并且金锣冷鲜肉含水量太大了,放在盘子里一会就有很多水渗出来。而且竞争对手多,导致生意不好。
金锣和双汇都是冷鲜肉的巨头,都不错。他们都有自己的养殖基地和屠宰场,养殖屠宰加工储运销售一条龙。
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